он когда кусался маленький совсем я пробовала закричать, ой больно, больно! а ему пофигу. может подрос. Я обязательно использую твой совет

Голосить на всю округу совсем не обязательно)) Можно просто интонациями дать понять щенку, что он поступает неправильно. Сейчас он изучает мир и ищет своё место в этом мире. Вот и нужно расставить рамки. Можно, к примеру, поиграть на прогулке с палочкой, дать ему её погрызть. Но сначала палочка обязательно должна побывать в хозяйских руках и нести на себе их запах. Чтобы щен привыкал к тому, что хватать надо не абы что, а только своё.
Подобрал что-то с земли - возмутиться, пристыдить, открыто демонстрируя свои эмоции. "Фу! Какую гадость ты схватил!" И, тут же, переключить внимание щенка, предлагая ему поиграть с палочкой. Я всегда гуляла с собаками на брезентовом поводке, который был у нас на все случаи жизни: с ним можно и поиграть в перетягивание, им можно и хлестнуть по наглой морде при попытках агрессии.
Авторитет свой надо устанавливать - само ничего не вырастет. Но и возводить процесс в степень не надо. Всё должно происходить быстро и непринужденно, обязательно с подчеркнутой демонстрацией эмоций. Огрызнулся - хлопок по морде: "Фу!", и продолжаем движение, как ни в чем не бывало. Всерьез полез в драку - ухватить за шиворот, приподнять, тряхануть, возмутиться: "Ты что делаешь?!", отпустить и, опять же, продолжить движение. В другой раз, хватит окрика и рывка поводком или шлепка тем же поводком по морде. И не забываем переключаться. Миновал острый момент - продолжили прогулку, как ни в чем не бывало.
Кроме проявления собственных эмоций, надо считывать и эмоции щенка. Растерялся, получив отпор? "Ну, что, вояка, грустно? Иди сюда, маленький, давай поглажу." Погладили, почесали, приговаривая: "Ты ж хороший мальчик, правда? А кусаться нельзя."
Вообще, говорите с ним. Расставляйте акценты, подчеркивайте свои эмоции интонацией, будьте открыты и понятны. Чау-чау очень разумные собаки, но щенку нужно объяснить, что хорошо, что плохо, и, при этом, не забывать напоминать о том, что его любят. Тогда он сам постарается не нарушать гармонии.
Для того, чтобы ему было всё понятно, нужно быть строго последовательными. Кусаться нельзя, ни на улице, ни дома, ни всерьез, ни в игре. Надо обратить внимание на то, чтобы исключить любые игры с прихватыванием за руки. Если такая тенденция есть - переключать внимание на игрушки. Любые запреты должны быть постоянными, а не так, что сегодня нельзя, а завтра можно. Обращение со щенком не должно зависеть от настроения, чтобы он всегда понимал, почему возникают те или иные реакции.
Не знаю, насколько понятно написала. Но без понимания психологии, только затвержденными приемами, установить настоящий контакт с собакой невозможно. Должно быть общее направление воспитания, тогда и нужные приемы сами образуются.

Юлишна
У вас проблема не улица, а распределение стайных ролей на улице.
Дома все понятно - вы главсука, а он хоть и кобель но ниже вас. Это ДОМА. Там где все своё.
А улица полна угроз и опасностей. Тут он в своем праве главкобеля. И что бы он не нашел - это ЕГО добыча.
Так у вас роли распределены сейчас. Перераспределите роли и все станет на свои места.

Юлишна
Я наверно не смогу ничего внятного подсказать. Я же тоже кобель

Тут немного сказано, но именно тут самая соль. Щен пытается занять место в стае и не видит в вас лидера. Зато видит как вы теряетесь и ведете себя алогично с точки зрения собаки.
Трепка должна быть короткой и эмоциональной. Не бить а возмутиться тем что он полез на ваше место.
Подбирает палки? Дайте ему сами. И не раз-два, а часто. Пусть привыкнет, что все что он находит на земле, он может получить из ваших рук. Сначала просто так, а потом как малюсенькую награду за малюсенький плюсик в поведении.

Везде пишут, что ни бить, ни даже ругать нельзя. Как воздействуете? Я так понял просто терпеть до какого-то возраста. А не перейдут ли щенячьи вольности в дальнейшую демонстрацию силы?
Мой игрун любит кусать за ноги, за руки, как заводной, не сильно, но ощутимо, на работу не даёт собраться.  Раз прижал его,  он зарычал и укусил сильно.  Пока в отношениях пауза-перезагрузка.

Наш тоже долго играючи кусался. Месяцев до 7-8. Старались переключить внимание на другую игру. А потом вдруг муж говорит: "Ты заметила, Грей кусаться перестал!". Как то незаметно сошло все на нет. Если сейчас кусает, то оооочень нежно. Вырастет ваш кусун!

Мой то умничка, полчаса игнора подействовали, подошёл по команде, сел по команде, дал лапу по команде. Раньше давал лапу, одновременно стараясь куснуть, ведь может, оказывается и без зубов, а ему только 2,5 мес. Прикольно, как он большую игрушку затаскивает на балкон.  Игрушка вдвое больше и цепляется за порог, но он упрям и добивается своего))
Временная проблема у нас с "местом". Дело в том, что на тряпки и коврики он писает, может на них и лежать. Быстрее бы уличный туалет и "место" будет сухим и уютным.

Читая тему, задумалась, когда я сама в последний раз своих ругала или шлепала. Оказывается, очень давно. Иногда, могу просто команду грозно сказать, но этого хватает.
Однако, на процессе воспитания однозначно оба получали поводком и по пушистым задницам, и по морде за "крыс", и по ушам.