кошки существуют рядом с человеком многие тысячелетия.
Вот тут-то и собака (вернее - кошка) зарыта. В последние лет 20 произошли изменения. Во-первых, выбрасывается (по крайней мере, в Израиле) очень много пищи. Это обеспечивает безбедную жизнь многим видам животных. Следствие - резкий рост поголовья диких кошек. В частности, домашние кошки очень часто убегают из дома и ведут привольную жизнь, смешиваясь с дикими кошками. Раньше был такой - подвид (правильно?) - дикая средиземноморская кошка. Сейчас его уже нет - смешался с многочисленными породами кошек, привезенными со всего света.
Почему такой рост таксоплазмоза - не знаю. Возможно, какой-то его переносчик (птицы?) тоже резко размножился по той же причине.