Фанера - оптимальный вариант.
Если ее даже просто смазать раз 5 льняным маслом и прогреть (чтобы впиталось лучше) - уже водоотталкивающие способности возрастут на несколько порядков. Но для красоты можно акриловыми красками покрасить. А если еще с двумя промежуточными грунтовками...
Ты ж строитель - понимаешь. У моего стола похоже столешницу просто протерли лаком и все. Я эту бяку сошлифовал и протер маслом. Правда у меня льняного не было, поэтому простой Олейной
Теперь поверхность очень гладкая (финиш делал на Р400) и теплая. Хотя для моих задач для этого стола это ничего не значит
Вообще фанерные плоскости шлифуют 150-250-300-400, после каждого захода протирают влажной тряпкой и сушат. Тогда ворс поднимается и следующим заходом убирается. Грунтовка закрывает мелкие пороки. Слой краски поверх грунтовки венчает процесс
Примерную гамму я на чертежике показал.