Линь.
Линя поймали впервые в прошлом году. Не крупный, с ладошку, штук 5 наверное. Отец долго плевался пока ПОЧИСТИЛ! линьков этих. Оказывается Линь бесподобен жареный с чешуёй. Чес слово. чешуйки у него настолько мелкие что при жарке превращаются в потрясающую однородную хрустящую корочку. Еще говорят что шкурка Линька полезна для желудка.
Сазан.
Сазанчика не зря называют речным поросенком. Он очень жирный и очень упертый при вываживании. Ловить и есть его приятно. Сазана доводилось каптить в полевых условиях и жарить классическим способом. С головы, хвоста и брюшка получаеться наваристая уха, либо студень, кому что предпочтительнее.
Душман
Душман(он же гибрид) это эксперимент биологов. смесь карпа и карася. 90% душмана это самки, им для оплодотворения подходит молока ЛЮБОГО вида рыб. Зимует как карп - закапываясь в ил. Не умирает даже после глубокой заморозки в морозилке. Жуткий зверь. Костляв как подлещик к сожалению, поэтому едят не все. Мясо рыхлое, сочное, на сушку не идёт. Жарят классическим способом. У родителей обе морозилки набиты душманом. Да, студень из голов душмана и икры очень хорошая закуска к крепкоалкогольным напиткам.
Щука.
Щуку я обажаю сушоную. причем как речную так и озерную. В прошлом году попробовал котлеты со щуки. вкусно. Делались они просто: 2/3 щуки перекручивались с 1/3 сала, мука, соль специи и на сковородку. Сытно, вкусно, полезно.
Сёмга
Довелось откушать настоящей печорской сёмги. К сожалению сейчас это практически невозможно, спасибо "умному" рыбразводу. Так вот, Семга это как мясо. готовиться разными способами, Впечатлил один. Мороженую рыбу посыпаешь солью и перцем и оставляешь растаять. Как растаяла - можно есть. Бесподобно!!
С головы\хвоста получается отменная уха, по калорийности не уступающая супу классическому.

мммммм..... сталкивался с копчением рыбы 3 раза, все разы было вкусно и в тему. Причемвсе 3 раза был еще один торарищь, у которого был чудо мангал, собраный дедом, посути это разборная буржуйка\мангал с кучей вариаций. одной из них было коптильня. тобишь суть в чем: в ёмкость накидываються сырые веточки, листики пахучие и щепки. выше этого на решотке лежит рыбка, чищеная и потрашоная. сверху плотно крышка и вся этак онструкция ставиться на костер, днище грееться, внутри всё тлеет и коптится. Благодаря такомуманевру мы на природе. на берегу ахтубы имели возможность кушать щуку, леща и сазана копченого.

Ну вот добралась я и до рыбки.Рыбу обожаю в любом виде!!!
У меня свёкр  рыбак и свекровь из рыбы делала всё и вся.Я впервые увидела холодильник забитый только одной рыбой:в морозилке пельмени рыбные,котлеты,чуть ниже корюшка маринованная,килька солёная,даже щи  с миноги я впервые попробовала у свекрови.А в подвале стояли банки с судаком в собственном соку и в томате,в бочке был солёный лещ.Я просто была в шоке от увиденного!!!
Достался мне рецепт для маринования рыбы,но и без рыбы в моей семье в виде салата это блюдо уходит на ура!!!
"МОРКОВЬ-ЗАПРАВКА ДЛЯ РЫБЫ":
Морковь,лук,в равных пропорциях сколько не жалко и сколько влезет на сковородку.
Масло подсолнечное - для обжарки
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Уксус -1 десерт.л.
Вода - 1 десерт.л.
Перец чёрный(можно толчёный)- по вкусу
Лавровый лист
Томатная паста - 2 ст.л.
Натираем  на тёрке морковь,режем лук полукольцами,всё на сковородку,добавляем масло подсолнечное,тушим до полуготовности,добавляем соль,сахар,уксус,вода,перец,лавровый лист и томатную пасту-снова тушим.На всё про всё у меня уходит минут 30-40.Обжареную рыбу(любую,но лучше без  мелких костей)укладываем  с заправкой слоями и ставим в холодильник на ночь.На утро у вас маринованная рыбка.Если рыбы нет ,можно есть и так,очень хорошо подходит с любым гарниром,да и под горячительные напитки замечательно.Мы едим это блюдо и в холодном виде и сразу горячее.

дочь рыбака я... ага...
рыбу люблю... всяку-разну... и по всякому-разному готовленную...

но то, как мой батек умеет солить... неподражаемо...
собственно поэтому, выбирая сушеную рыбу в магазине, меня не надурить... я ее, как рентгеном свечу... и все косяки вслух проговариваю... не всем продавцам это дело нравится... 
а потому что неча на мокрую, ржавую рыбу вешать словесную лапшу "хорошо просушеная свежая рыбка!"

А в этом году на день строителя выбирались на природу, там я готовила форель, тоже безумно вкусно. Но только цена кусается, 1 кг. 250 р., но иногда можно себе позволить. Так вот с вечера замочила 4 рыбы по 3 кг. примерно, маринад такой: соус соевый, имбирь, чеснок, лимон. На другой день готовили в 6 вечера, как шашлыки на решетке. Рыбу смели вмиг, даже шашлыки не ели. Очень всем понравилось, попробуйте не пожалеете! Кстати мне она больше нравится холодная. Первый раз делала, подруга научила. Теперь хочу с другой рыбой поэкспериментировать. Еще я люблю к рыбе соус наршараб(гранатовы), но он на любителя, с кислинкой.

Я вот все думаю напроситься в гости, когда в Уфу приеду...песок твоих потискать, все таки 3 чау это что-то...с вами увидеться в живую.))))