Цветаевский пирог.
Ингредиенты:
1 кг яблок

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Инструкции:
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.

2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.
эт оригинал так сказать, но учитывая что яблокиу нас сладкие - сахара в начинку добавляется меньше раза в 2, ну эт на любителя)
в итоге получаеться снизу и по краю твердое тесто а в середине яблоки в мягком нежном креме. очень вкусно)

volk221
stoune_anna
Спасибо! Очень я люблю такие рецепты! Особенно сейчас....))))

Я читала и думала про промышленный замес. Я ж как никак кондитер, хреновый правда, но с дипломом))))). Дак вот, чтоб так тесто месить это наверное редко кто сможет. Все же житуха нервная сейчас.

А у меня закончилось!)))) Я когда пришла в кондитерский цех на практику, а после шараги меня там оставили работать, я насмотрелась на "нарушения технологического процесса" до тошнотиков(в прямом смысле). Яйца били не помыв их, т.е. какашки куриные прилипшие к яйцам периодически падали в белок для крема или во взбивающийся бисквит, сахар или мука с дохлыми мышами и т.д. Правда это был 95 год. Может чего сейчас и поменялось, но промышленные торты и выпечку я не ем. А дома лень. А вот быстрые пироги - самое то.

Если я в таком состоянии, то у меня даже элементарный омлет подгорит. Готовить надо в настроении, тогда из скромного набора продуктов получаются хорошие блюда.
Смотрю на ваши пироги и завидуюююю. Мой супруг "на светофоре", потому белая мука только в минимальных количествах.  Я то люблю всякие булки, потому покупными себя изредка балую

Да, как? Диета такая? По цвету продуктов, что-ли?

Шикарный пирог. Мои все стрескали за вечер. Только муки не 3 стакана, а 4,5 вошло в тесто.)))

Тоже там хранится.

Это может от кол-ва клейковины в муке зависеть. (Я ж кондитер- теоретик)))))

Класс! Тесто действительно вкусное. Спасибо!