Ведьма
ой, они вкусненькие ))) если есть кабачки еще до кучи, то берешь, все режешь кубиками, баклажан предварительно посолить минут за 20 до готовки, на сковородку кидаешь, туда же чеснок, лук, помидорку, пообжарила и потушить - и вот если этим всем потом заправить макарошки, или в процессе картошечки вареной туда же кинуть,  такая вкуснятина получается! Аж слюна потекла.
А еще очень люблю рулеты из баклажанов, с орехами и чесночком, но готовить не умею, только есть )))

Баклажаны - великолепная еда! На мой вкус, лучше всего жареные. Рулетики - это вообще верх совершенства! Понятно - моешь, отрезаешь носики и хвостики, режешь на длинные ломтики (если для рулетиков) или на кружочки (удобнее просто жарить) и жаришь на масле (я - на рафинированном подсолнечном) с двух сторон. Можно перед этим посолить и  дать полежать, но я этого не делаю. Солю обычно на сковородке. Жарятся быстро, становятся мягкими и гибкими. Можно есть так. Можно обжарить кружочками помидоры и положить на кружочки баклажанов. Для рулетиков - выдавливаешь на каждый длинный ломтик чеснок, зелень, можно грецкие орешки толченые или тертый сыр, и сворачиваешь рулет. Сначала можно скрепить зубочисткой, потом и сами держатся. С изобильного стола сметаются в первую очередь. Всякую некондицию и обрезки - обжариваешь и тушишь с другими овощами (луком, кабачками, морковкой, капустой, картошкой, репкой и т.д.) и получаешь овощное рагу. Можно, конечно, делать и баклажанную икру, но это долгая и нудная история.

Баклажаны, это очень вкусно!
Порезать баклажаны на крупные кубики Замочить на 20-30 минут в соленой воде, затем обжарить в масле. масла нежалеть, они его любят, посолить. Затем нарезать кубиками кабачки, натереть на крупной терке морковь (можно заморочиться и нарезать ее соломкой), лук, порезать полукольцами не тонко, перец болгарский средними полукольцами. Теперь самая главная фишка  - время приготовления 5-6 минут, все овощи, кроме баклажанов, должны быть чуть-чуть надсырь. Сначала в сковороду кидаем кабачки, затем минут через 2-3 все остальное и еще минуты-3-4 обжариваем на сильном огне. Соединяем с баклажанами, добавляем соль и чеснок. Вместо соли можно плеснуть соевый соус, сбрызнуть все бальзамическим уксусом и все. это необыкновенно вкусно. иногда я параллельно отвариваю 1 моток фунчозы и в самом конце перед соевым соусом соединяю овощи и лапшу - вкус обалденный.)))))))))))

Отредактировано Goddess (29-07-2018 17:32:58)

Я вот тоже к баклажанам ровно отношусь. Пробовала их готовить по всякому. Но увы, не прижилось. Кабачки мы любим, и готовим их по всякому.
А ещё как писала Марина, мы на углях готовим кабачки и картошку, как шашлыки. И рыбу тоже на углях делаем. И ещё шампиньоны так же.

" Так и эдак хорошо , так и эдак вкусно " и тоже со стола сметаются в первую очередь .

А я к кабачкам равнодушна. По мне так, что цукини, что патиссоны, что кабачки - вкус один.

Я не чищу, как и молодые кабачки. Может быть, баклажаны немного перезрели и кожа стала грубая?