Можно посмотреть и на крольчат. Если в коробке копошится охапка разноцветных крольчат - больше тут говорить не о чем. Если крольчата по окрасу одинаковые, можно предположить чистокровное разведение. Конечно, если есть возможность посмотреть хозяйство - это хорошо. И по содержанию-кормлению, заодно, сориентироваться.
Самый подходящий вариант скороспелых кроликов - калифорнийцы и новозеландцы. Это кролики среднего размера, но они быстро растут, а значит - экономится корм и время содержания молодняка до убоя. Очень популярны для выращивания на мясо метисы двух пород: они растут быстрее. Тут фишка в том, чтобы не перепутать метисов с нечистокровным разведением, иначе результат будет прямо противоположным. Удобнее всего содержать чистокровных кроликов двух пород, скороспелой и крупной, например - калифорниец и серебристый или калифорниец (новозеландец) и советская шиншилла (белый великан, серебристый). Вести чистопородное скрещивание на племя и кроссы - на убой.
Сейчас очень популярны крупные породы кроликов, типа фландр. Ну, как у нас водится - чем крупнее, тем лучше))). Однако, это не шибко здорово, при ближайшем рассмотрении. Для крупных пород нужны более просторные клетки, растут такие кролики долго и малопригодны для убоя в 5-6 месяцев: там одни здоровенные кости, без мяса, практически. Так что, содержание таких кроликов получается слишком накладным, а результат - разве что перед соседями похвастаться.

А потому, что для пород кроликов характерен четкий окрас, без вариантов. Если он калифорниец, то он имеет окрас сиамской кошки. Если серебристый, то серебристый и есть (маленький - черный с серебром). И так далее. А если в одном помете крольчата всех цветов, то это однозначно говорит о беспородном разведении.

Не умею, к сожалению. Пыталась, было дело. Но уж больно это трудоемкое и муторное дело. Однако, если, всё же, возьму сейчас кроликов, буду осваивать и выделку.

Не так всё просто... В советское время шкурки сушили и сдавали. Рупь шкурка. А чтоб выделать по полной программе - это совсем другая песня. Грязная, вонючая и заморочная.